Le surimi vendu au rayon traiteur doit être conservé au réfrigérateur à la température recommandée (bien vérifier régulièrement la température de son réfrigérateur). Il faut aussi être vigilant sur les dates de péremption, et consommer tout sachet ouvert rapidement après l’ouverture (ne pas laisser trainer un sachet ouvert plus de 24H dans le réfrigérateur).
 Pour quelqu’un qui maîtrise bien la congélation et la décongélation, il n’y pas de d’interdiction pour congeler du surimi acheté au rayon traiteur. Toutefois, les fabricants fournissent un produit « prêt à consommer » en frais et il est dommage de congeler un tel produit qui perdra inévitablement ses qualités de goût et de texture si on le congèle. Préférer dans ce cas un surimi fabriqué pour la congélation et vendu au rayon « congelés ».

En salade, en plat ou en apéritif, avec ou sans cuisson, en bâtonnet ou râpé, le surimi s’adapte à toutes les fantaisies culinaires.

C’est un aliment cuit. La pâte à surimi est d’abord cuite à plat comme une crêpe, puis roulée et tronçonnée en forme de bâtonnets. Ces derniers sont pasteurisés à la vapeur avant d’être emballés.

On peut l’acheter chez certains poissonniers, mais il est surtout distribué dans les rayons libre-service des grandes surfaces. Vous le trouverez le plus souvent au rayon frais avec les produits traiteur de la mer.

Oui c’est tout à fait possible et pour connaître son mode de préparation vous pouvez cliquer sur ce lien http://sushi.monsters.free.fr/ ?p=498

Sa jolie coloration orangée provient exclusivement d’extrait de paprika

Les producteurs de surimi sont soucieux du développement durable, ils encouragent donc la pêche responsable. Pour préserver la biodiversité de nos océans, ils privilégient les espèces gérées sous quotas ou licences, telles que le merlan bleu des mers du nord, le colin d’Alaska, l’anchois du Pérou, ou encore les espèces asiatiques traditionnelles du surimi (Itoyori, Epiyori …).

L’ingrédient principal du surimi est de la chair de poisson, à laquelle on ajoute du blanc d’œuf, de l’amidon (fécule de blé ou de pomme de terre), de l’huile végétale (le plus souvent du colza), des arômes, et une touche d’extrait de paprika pour la coloration.

Le surimi est le plus couramment vendu sous la forme de bâtonnets, natures ou fourrés. On peut aussi le trouver en médaillons ou en tranches pour de belles présentations, ou encore râpé ou en miettes : il constitue alors une véritable aide culinaire pour toute une variété de recettes.

Il contient 100 à 120 calories pour 100g, selon les recettes disponibles sur le marché.

Chaque aliment présent sur le marché est sain et peut être consommé. . Il peut contenir, suivant les fabricants, du gluten, du glutamate de sodium, du sucre. Il est donc nécessaire de se référer à l’étiquetage des fabricants en cas d’allergie ou d’intolérance.

Le surimi vendu en frais au rayon traiteur de la mer est un produit cuit et soigneusement pasteurisé. Il est donc indemne de toxoplasmose et de listériose et peut parfaitement être consommé par les femmes enceintes. Il suffit d’être très vigilant sur les dates de péremption, et consommer tout sachet ouvert rapidement après l’ouverture

Le bâtonnet de surimi est source de protéines et de vitamines B12. Il est pauvre en sucres et pauvre en acides gras saturés.