origines_white

Surimi, 4 SIGLOS DE JAPONÉS tradición.

¡ Irrashaimase! ¡ O “bienvenido” en japonés!

Empecemos con un pequeño aperitivo cultural…

Quizá no lo sabían, pero la receta del surimi apareció en el país del sol naciente, hace más de cuatro siglos.

En aquella época, se conocía por el nombre de “kamaboko”, que significa “modo de conservación del pescado”.

Para obtenerlo, los japoneses desmigaban los filetes de pescado de carne blanca, los aclaraban con agua dulce y, a continuación, los condimentaban.
Por último, las migas de filete, moldeadas en sal, se cocían al vapor en forma de pastel o de pan. Los japoneses consumían el “kamaboko” cortado y mojado en distintas salsas.

A finales de los 80, el “kamaboko” abandona los pueblos japoneses para conquistar las ciudades europeas. Pasa de ser un plato sencillo para pescadores a un producto más refinado.
Cambia de nombre y de preparación para convertirse en el surimi (pescado picado en japonés) blando, ingrediente obligatorio de nuestras comidas habituales.

Kamaboko

Spécialité culinaire de tradition japonaise et ancêtre du surimi © Toyama Prefectural Tourism Association
Spécialité culinaire de tradition japonaise et ancêtre du surimi © Toyama Prefectural Tourism Association

Vidéo

kamaboko

Visita el Museo de kamaboko

Composición Y Fabricación

compo-bandeau

Nutrición Y Salud

Sans-titre-1