(Français) Moules farcies au surimi, sauce au Picon

(Français) Moules farcies au surimi, sauce au Picon

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Ingredients

  • 1kg grosses moules
  • 6 bâtonnets de surimi
  • 15 gr beurre
  • 5 cl vin blanc
  • 1 botte de persil
  • ail frais
  • thym frais
  • 2 échalotes
  • huile d'olive
  • chapelure
  • sel et poivre
  • Sauce au picon
  • 2c à soupe de Picon
  • 5cl jus d'orange
  • 2c à soupe de miel
  • 50gr cacahuètes salées concassées

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Instructions

  1. Lavez plusieurs fois les moules. Grattez-les si besoin. Lavez le persil.
Faites sauter à feu vif les moules jusqu'à ouverture dans une casserole où vous aurez préalablement fait revenir l’échalote finement ciselée et le thym. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire à couvert pendant environ 5mn jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Réservez et laissez refroidir. 
Passez le persil et l'ail au mixer. Mélangez-les avec le beurre. 

Remplissez chaque demi coquille d'une moule de beurre à l'ail et d’un peu d’effiloché de surimi. Parsemez d’un peu de chapelure.
Passez 10 mn au grill
  2. Préparation de la sauce : Dans une poêle, versez le jus d’orange, le Picon, le miel et les cacahuètes concassées. Faites réduire sur feu doux pour obtenir une sauce épaisse. Nappez les moules.