Risottorride ou risotto de surimi au gingembre

Risottorride ou risotto de surimi au gingembre

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Ingredients

  • 200 gr riz rond
  • 1 L bouillon de volaille
  • 1 morceau gingembre frais
  • 200 gr miettes ou râpé de surimi
  • 10 cl crème fraiche
  • 10 cl vin blanc
  • 40 gr parmesan
  • ½ botte basilic
  • ½ botte coriandre
  • ½ botte menthe
  • vinaigre de xérès
  • huile d'olive
  • sel et poivre

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Instructions

  1. Pour la base du risotto : faire revenir le riz dans un peu d"huile d"olive jusqu"à ce qu"il devienne translucide, déglacer au vin blanc, ajouter le gingembre frais en morceaux puis mouiller au bouillon de volaille progressivement jusqu"à cuisson fondante du riz.
  2. Pour la salade d"herbes : mettre toutes les herbes en pluches, ajouter le gingembre mariné finement émincé et assaisonner avec de l’huile d’olive, du vinaigre, du sel et du poivre.
  3. Pour la finition du risotto : incorporer la crème et le parmesan à la base. Finir par les miettes de surimi.
  4. Dresser sur une assiette une quenelle de risotto puis ajouter au-dessus la salade d"herbes.