Moules farcies au surimi, sauce au Picon

Instructions

1. Lavez plusieurs fois les moules. Grattez-les si besoin. Lavez le persil.
Faites sauter à feu vif les moules jusqu'à ouverture dans une casserole où vous aurez préalablement fait revenir l’échalote finement ciselée et le thym. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire à couvert pendant environ 5mn jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Réservez et laissez refroidir. 
Passez le persil et l'ail au mixer. Mélangez-les avec le beurre. 

Remplissez chaque demi coquille d'une moule de beurre à l'ail et d’un peu d’effiloché de surimi. Parsemez d’un peu de chapelure.
Passez 10 mn au grill
2. Préparation de la sauce : Dans une poêle, versez le jus d’orange, le Picon, le miel et les cacahuètes concassées. Faites réduire sur feu doux pour obtenir une sauce épaisse. Nappez les moules.

• Course : Apéritif
• Ingredients : ail, beurre, cacahuètes, chapelure, fruits de mer, huile d'olive, jus d'orange, miel, thym frais, vin blanc