Vol-au-vent au surimi et crème légère au citron vert
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- Préparation
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- Cuisine
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- Portions
- n.c.
- Difficulté n.c
Ingrédients
- 4 vol-au-vent à garnir
- 20 bâtonnets de surimi
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 g de beurre
- Le jus d'un citron vert
- 1 petit bouquet de coriandre
- fleur de sel
- poivre de sichuan
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Instructions
- Préchauffez le four à 180°. Coupez les bâtonnets de surimi en tronçons.
- Versez les jaunes d’œuf dans une petite casserole, ajoutez 3 c à soupe d’eau et laissez cuire à feu très doux 3 à 4 min en fouettant constamment pour obtenir une consistance crémeuse.
- Hors du feu, et tout en continuant à fouetter, ajoutez le beurre en petits morceaux, le jus de citron et 1 c à soupe de coriandre ciselée. Salez et poivrez au moulin. Incorporez le surimi dans la crème.
- Garnissez généreusement les vols au vent, recouvrez-les des chapeaux et enfournez 12 min environ. Servez aussitôt avec quelques branches de coriandre pour la fraîcheur. Suggestion : Vous pouvez ajouter une pointe de gingembre frais râpé dans la garniture.
- Ingredients : beurre, citron / citron vert, coriandre, oeuf, vol-au-vent
