Le 1er avril 2014 à l’Atelier des Chefs de Paris, la filière des producteurs de surimi recevait la presse pour présenter les résultats d’une nouvelle étude révélant les habitudes de consommation des français et leurs diverses opinions à propos du surimi. Ce fût aussi l’occasion pour journalistes et blogueurs culinaires de découvrir et déguster la créativité que ce produit inspire aux cuisiniers à travers de nombreuses recettes simples, légères et originales.
Les consommateurs français et le surimi : résultats d’une enquête exclusive.
L’enquête réalisée par le CSA du 10 au 13 mars auprès d’un échantillon de 1001 français confirme que le surimi est un produit apprécié des français : 76% des français en consomment et 43% de manière régulière. 83% l’achètent sous forme de bâtonnet nature, mais les autres formes (avec sauce, râpé ou en miettes…) tendent à se développer chez les consommateurs avec enfant.Le surimi est majoritairement consommé frais : en salade (91%), en entrée (88%), accompagné de sauce (83%) ou nature (70%). 1 consommateur sur 2 mange aussi du surimi en coupe faim au cours de la journée. Si le surimi se prête à une consommation nomade, il reste consommé dans 9 cas sur 10 à la maison. Les parents proposent du surimi à leurs enfants dans 2 familles sur 3. Et 98% des enfants qui en consomment déclarent aimer le surimi.
La majorité des français s’accorde à considérer que le surimi est un aliment pratique et facile à consommer (93%), moderne (80%), qui plaît à toute la famille (72%), ludique (70%), savoureux (66%), riche en protéines (65%), qui permet de consommer du poisson pour un prix raisonnable (54%), source de créativité culinaire (53%), bon pour la santé (53%), riche en poisson (52%) et nutritionnellement équilibré (51%).
En revanche, 69% des français ne se sentent pas assez informés sur le surimi. Seuls 7% savent que le surimi est fabriqué à partir des parties nobles du poisson (chair de poisson exclusivement). Les français s’estimant bien informés sont plus nombreux à reconnaitre que le surimi aide à la consommation de poisson en général (52%) et pour les enfants en particulier (63%), que le surimi est un allié des régimes amincissants (65%) ou que le surimi est autorisé pour l’alimentation des femmes enceintes (57%).
Le surimi dans l’alimentation : santé et plaisir au menu!
Pour répondre au besoin d’information des français, Mr. Pierre Commère, Délégué Général de l’ADEPALE a rappelé les différentes étapes de fabrication du surimi et détaillé tous les ingrédients entrant dans sa composition. Puis le Dr. Laurence Plumey, médecin nutritionniste, a présenté les nombreux atouts nutritionnels du surimi (protéines, oméga 3, vitamines B12, sélénium…) à tous les âges de la vie. Enfin, parce qu’il n’y a pas de bonne alimentation sans plaisir, les cuisiniers de l’Atelier des Chefs ont laissé libre cours à leur créativité pour réaliser toutes sortes de recettes originales, de l’amuse-bouche au plat chaud en passant par les entrées.
